Resep Kue Bingka Kentang khas Banjarmasin

Kue Bingka Kentang.

Kue Bingka Kentang : Ini pertama kalinya saya bikin bingka kentang khas Banjarmasin, dan yang kedua kalinya makan bingka kentang...hahaha. Sekitar setahun yang lalu, saya dibawakan bingka kentang asli Banjarmasin oleh tante yang memang tinggal disana. Masya Allah, ternyata rasanya tuh gak cuma enak, tapi enaaak banget. Penasaran lah saya pingin bikin juga, tapi gak punya cetakannya kan. Sebenarnya bisa aja sih bikin pakai ramekin biasa, tapi pengennya ya kaya versi aslinya bentuk bunga-bunga...hahaha. Dan Alhamdulillah, ternyata sepupu saya yang di Banjarmasin rela bawain 2 buah cetakan bingka ini. Masya Allah secara cetakan ini berat, dan bawanya juga 2 plus ikan asin sepat juga...hehehe. Alhamdulilah, namanya juga rezeki ya. Sekian lama cetakan itu gak saya pakai dan baru kesampaian ini saya nyobain. Yang pernah saya makan dulu bingka kentang kelapa muda, kali ini saya bikin versi ori aja, karena lupa beli kelapa muda...hahaha.

Bingka Kentang, Resep Kue Bingka Kentang, Kue bingka kentang banjarmasin,

Daaan...inilah kue bingka kentang banjarmasin ala saya. Sepertinya bingka kentang ini butuh anti aging ya..hiiiiks. Jadinya keriput, mengkeret dan gak cantik blas ya. Kalau soal rasa saya sudah suka, enak deh. Kata orang Banjar, teksturnya udah pecah di ilat atau bahasa bulenya melted on the mouth atau gampangnya sih lumer ketika masuk mulut...hehehe. Panjang amat sih istilahnya bund! Apa yang salah saya sendiri juga kurang tau. Konon versi aslinya bingka ini memang tidak memakai terigu sama sekali, ini yang bikin teksturnya jadi lumer. Saya pakai terigu 1 sendok makan dan masih dapat tekstur lumernya, walau yaaa itu tadi bingkanya butuh anti aging..hahaha. Konon di Banjar sana, bingka juga dimasak langsung di atas kompor dan tutupnya dari tanah liat. Kalau bingka Pontianak saya kurang tau juga, karena belum pernah makannya. Terlepas dari bentuknya yang sama sekali gak cantik, saya tetap suka resep bingka kentang banjarmasin ini.

Resep Kue Bingka Kentang.

Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat Kue Bingka Kentang Banjarmasin :
1. 4 butir Telur Bebek (saya pakai telur ayam biasa).
2. 200 gram Kentang Kukus, di haluskan.
3. 175 gram Gula Pasir.
4. 500 ml Santan dengan kekentalan sedang.
5. 1 sendok makan Tepung Terigu (aslinya gak pakai).
6. 1/2 sendok teh Vanilla (optional).

Cara membuat Kue Bingka Kentang Banjarmasin :

1. Siapkan wadah, lalu campurkan telur dan gula pasir kedalam wadah
Lalu aduk-aduk asal rata. Kemudian masukkan adonan telur kedalam santan. Lalu aduk-aduk sampai tercampur merata memakai hand whisk.

2. Setelah itu, masukkan tepung terigu, vanilla dan kentang kedalam adonan. Lalu aduk-aduk kembali hingga tercampur merata (saya mixer sebentar).

3. Sesudah itu, tuang adonan kue bingka kedalam cetakan bingka yang sudah diolesi atau dialasi dengan kertas roti.

4. Lalu panggang adonan kue bingka kedalam oven dengan suhu 190'C, menggunakan api bawah hingga set. Lalu dilanjutkan memakai api atas selama 10 menit atau hingga kue bingka matang. Saya hanya menggunakan api bawah saja selama kurang lebih 60 menit.

5. Angkat dan dinginkan kue bingka. Sesudah kue bingka dingin, baru kue bingka dikeluarkan dari cetakan.

Baca juga:
Dari 1 resep kue bingka banjarmasin di atas jadi 1 kue bingka dengan menggunakan cetakan bingka seperti pada foto, dan ada lebihan adonan, saya tuang kedalam 2 buah ramekin kecil. Masih penasaran dengan bingka kentang ini. Jadiii, next time memang harus bikin lagi.

Selamat mencoba membuat kue bingka kentang banjarmasin dan selamat menikmati kue bingka kentang hasil buatan Anda. Semoga resep kue bingka kentang banjarmasin di web Resep Masakan Kuliner ini bisa bermanfaat dan bisa menjadi inspirasi bagi Anda yang akan membuat Kue Bingka Kentang Banjarmasin.

0 komentar