Resep Lemon Custard Pie

Lemon Custard Pie.

Lemon Custard Pie : Udah lama banget pengen nge-lemon curd, karena saya pengen bikin lemon curd cake atau lemon curd pie. Akhirnya diniatin laah beli lemon spesial untuk bikin lemon curd pie ini. Oh iyaa, BTW udah pada tau kan lemon curd? Dulu saya juga sudah pernah posting kok tentang si lemon curd ini. Lemon curd ini sering disebut juga sebagai custard atau vla lemon. Teksturnya memang mirip, tetapi sebenarnya sangat berbeda bahannya. Vla biasanya dibuat menggunakan susu atau krim sedangkan lemon curd ini memakai jus lemon atau air lemon sebagai bahan utamanya. Lemon curd ini kalau saya bilang multi fungsi ya, enak untuk olesan roti atau bisa juga untuk isian kue pie, sus atau olesan cake. Rasanya manis asam, tapi lebih dominan rasa asamnya. Sebenarnya tergantung juga dengan takaran gula yang dipakai sih ya. Kalau saya suka yang dominan asamnya, karena seger bangeet. Seperti halnya vla, lemon curd ini tidak tahan lama, beda ya dengan selai. Apabila disimpan di kulkas, maksimal 7 hari saja ya.

Lemon custard pie, Resep Lemon Custard Pie,

Resep lemon curd pie buatan saya ini untuk bahan kulitnya bisa menggunakan resep pie mana aja yang sesuai dengan selera. Kalau saya lebih suka resep kulit pie yang tidak menggunakan telur, karena menurut saya lebih renyah. Tapi kulit pie yang menggunakan telur juga enak kok, perlu dicobain keduanya deh biar tau bedanya...hehehe. Selain resep kulit pie biasa, saya juga favorit banget memakai resep French Tart Dough-nya David Lebovitz. Hayoo resep yang mana tuh? Sebenarnya sudah pernah saya posting juga kok, tapi udah lamaa...hehehe. Resep pie mas David ini unik karena adonannya dimasak seperti halnya kita membuat kulit sus. Hasilnya juga oke lho, kokoh dan tetap renyah. Trus pakai resep yang mana kita? Bisa pakai resep mana aja, kalau saya sih tergantung mood euy. Saya tuliskan aja keduanya ya, mumpung lagi ada waktu duduk manis di depan laptop.

Resep Lemon Custard Pie.

Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat French Tart Dough - David Lebovitz:
1. 160 gram Butter atau Margarin.
2. 2 sendok makan Olive Oil atau Minyak Sayur.
3. 300 gram Tepung Terigu serbaguna.
4. 6 sendok makan Air.
5. Sejumput Garam.

Cara membuat French Tart Dough:
1. Campurkan butter atau margarin, garam, minyak dan air kedalam panci. Lalu masak hingga butter meleleh dan meletup-letup, lalu matikan api.
2. Lalu masukkan tepung terigu kedalamnya. Lalu aduk-aduk cepat memakai sendok kayu hingga adonan tercampur merata dan adonan menjadi kalis. Dan adonan french tart dough siap dicetak.

Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat Crust Tart:
1. 250 gram Tepung Terigu serbaguna.
2. 150 gram Margarin.
3. 1 sendok makan Gula Pasir Halus.
4. 5-6 sendok makan Air Es.

Cara membuat Crust Tart:
1. Campur tepung terigu, margarin dan gula pasir halus kedalam wadah. Lalu aduk-aduk memakai pisau pastry atau bisa juga memakai 2 buah garpu hingga adonan berbulir-bulir.

2. Setelah itu, tambahkan air es sedikit demi sedikit hingga adonan bisa dipulung. Hentikan penambahan air, bila adonan sudah kalis atau tambahkan air bila tekstur adonan dirasa masih kering.

3. Dan crust tart sudah siap untuk digunakan.

Cara membuat Lemon Curd Pie:

1. Siapkan loyang pie, bisa ukuran kecil atau ukuran besar. Lalu olesi tipis dengan minyak sayur atau margarin. Lalu cetak adonan kulit pie.

2. Apabila menggunakan cetakan kecil, dasar crust ditusuk-tusuk dengan garpu.

3. Apabila menggunakan cetakan besar, letakkan kertas roti di dasar crust, kemudian beri kacang-kacangan atau bisa juga beras. Hal ini bertujuan agar crust tidak menggelembung selama proses pemanggangan.

4. Panggang kulit pie dengan suhu 170-180'C, atau hingga warnanya menjadi coklat keemasan.

5. Angkat dan biarkan hangat dahulu. Lalu baru dikeluarkan dari cetakan, dan di isi dengan lemon curd. Lalu simpan lemon curd pie kedalam kulkas, agar lebih enak disajikan dalam keadaan dingin.

Nah, crust pie sudah jadi, sekarang tinggal resep lemon curd. Masih tetap sama dengan resep yang dulu, saya selalu memakai resep dari Joy of  Baking. Resepnya simpel, bahan-bahannya juga gak aneh-aneh...hehehe.

Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat Lemon Curd :
1. 3 butir Telur.
2. 80 ml Perasan Air Lemon.
3. 150 gram Gula Pasir.
4. 56 gram Unsalted Butter, di potong dadu.
5. 1 sendok makan Lemon Zest (parutan kulit lemon).

Cara membuat Lemon Curd :
1. Panaskan air, lalu sisihkan.

2. Dalam sauce pan, campur telur dan gula. Lalu aduk-aduk dengan menggunakan whisker hingga tercampur merata. Kemudian masukkan air lemon kedalamnya.

3. Letakkan sauce pan di atas panci yang berisi air tadi (double boiler), lalu kecilkan api. Lalu aduk-aduk terus menerus, agar adonan lemon curd tidak ada yang menggumpal. Setelah 10 menit, tekstur lemon curd akan mengental.

4. Angkat lemon curd dari panci, lalu masukkan butter dan lemon zest. Lalu aduk-aduk hingga butter leleh dan tercampur dengan merata.

5. Biarkan uap panas lemon curd hilang dahulu, baru kemudian, tutup dengan cling wrap. Setelah lemon curd dingin, baru bisa disimpan kedalam kulkas.
Seperti yang sudah saya tuliskan di atas, lemon curd pie saya ini gak pakai dipanggang lagi ya. Jadi lemon curd langsung saya oleskan di dalam kulit pie seperti halnya vla di fruit pie. Rasa dari lemon curd pie ini dominan asam, tapi enaaak deh, syegeer, apalagi kalau disajikan dalam keadaan dingin. Kalau kurang suka asam, takaran gula bisa ditambahi seusai selera.

Baca juga:
Resep lemon curd pie ini recomended banget deh untuk dicobain, karena rasanya enaak banget deh. Selamat mencoba membuat lemon custard pie dan selamat menikmati lemon curd pie hasil buatan Anda. Semoga resep lemon custard pie di web Resep Masakan Kuliner ini bisa bermanfaat dan bisa menjadi inspirasi bagi Anda yang sedang akan membuat Lemon Curd Pie.

0 komentar