Resep udang asam manis – Di dunia ini banyak bahan baku olahan makanan yang bisa kita temukan di lingkungan sekitar. Salah satunya adalah udang. Indonesia yang  pada dasarnya merupakan negara maritim tentunya keberadaan udang sangat mudah ditemukan.

Dan hal ini bisa ditunjukkan dari proses pengolahan udang pada rumah makan, khususnya seafood. Banyak orang menyukai menu seafood dengan bahan baku udang. Salah satunya adalah menu udang asam manis yang tentunya tidak asing di telinga kalian.

Menariknya nih, kalian juga bisa lho membuat olahan udang tersebut di rumah. Namun, kalian juga harus tahu resep udang asam manis. Nah, dalam artikel ini akan menyediakan informasi mengenai resep udang asam manis yang tentunya bisa kalian baca dan praktekkan di rumah.

Bicara tentang udang, sebenarnya bukan hanya sekedar untuk olahan makanan saja, tetapi jika kita pelajari lebih dalam, ternyata udang juga memberikan berbagai macam jenis manfaat untuk kehidupan manusia, khususnya dalam segi kesehatan.

Sebelum membahas resep udang asam manis, ada baiknya kita membahas tentang udang dan juga jenis-jenisnya.

Sekilas Tentang Udang

pixabay.com/Shutterbug75

Udang adalah salah satu binatang laut yang mudah kita temukan. Hal ini juga berlaku bagi Indonesia yang merupakan negara kepulauan dengan begitu banyak hamparan laut. Karena hal tersebutlah Indonesia juga mampu untuk memproduksi binatang laut seperti ikan hingga udang dengan begitu produktif.

Tahukah kalian jika Indonesia mampu memproduksi berbagai banyak jenis udang? Misalnya seperti udang windu, udang galah, udang vaname dan jenis lainnya. Seperti yang dijelaskan sebelumnya jika udang merupakan salah satu jenis seafood yang begitu banyak digemari masyarakat.

Secara umum, udang memiliki ukuran tubuh kecil dan ketika diolah mampu menghasilkan citra rasa yang begitu khas. Bukan hanya untuk dikonsumsi, tetapi ada juga udang yang secara khusus di budidaya untuk dikoleksi.

Udang merupakan binatang yang hidup diperairan, mulai dari sungai, laut maupun danau. Udang sangat mudah di area seperti jenis genangan dengan ukuran besar, baik itu air tawar, air payau ataupun air asin dengan kondisi kedalaman yang bervariasi. Mulai dari dekat hingga beberapa ribu meter ke bawah permukaan, udang memang masih cukup mudah untuk ditemukan.

Jenis-Jenis Udang

Seperti yang dijelaskan sebelumnya jika udang memiliki beberapa jenis yang berbeda. Perbedaan jenis udang tentunya juga berpengaruh pada karakteristik. Nah untuk lebih jelasnya, berikut ini merupakan beberapa jenis-jenis udang yang bisa kalian baca selengkapnya.

Udang coklat merupakan salah satu jenis udang yang banyak disukai dan bahkan begitu popular di Amerika. Dimana jenis udang ini paling banyak ditemukan di area pantai timur perairan Teluk Meksiko. Karakteristik yang  dimiliki oleh udang cokelat adalah teksturnya yang keras, cangkang dengan warna merah kecoklatan dan adanya citra rasa asin manis ketika diolah menjadi hidangan.

Layaknya jenis udang pada umumnya, ketika udang cokelat dimasak, maka warna tubuhnya akan berwarna merah. Kebanyakan udang coklat akan diolah dengan berbagai cara seperti direbus ataupun dikukus.

Dimana kedua cara mengolah udang tersebut menjadikan citra rasanya lebih kuat. Lalu untuk jadwal panen udang cokelat sendiri biasanya akan dilakukan pada bulan Juli hingga Agustus.

Udang galah adalah salah satu jenis udang  yang  banyak ditemukan di area perairan Tawar. Udang galah juga kerap disebut sebagai udang cokong. Dimana ciri khas dari jenis udang galah sendiri adalah warna kulit yang kebiruan dengan ukuran kepala yang cukup besar serta adanya capit panjang.

Udang jenis ini kerap diolah dengan cara dibakar karena tekstur kulitnya agar bisa lebih keras dan kokoh. Udang galah memiliki nama latin Macrobrachium Rosenbergii  yang  banyak ditemukan di perairan payau dengan salinitas sekitar 5 hingga 20 ppt.

Udang galah adalah salah satu jenis udang yang saat ini banyak banget dibudidayakan. Hal ini tak lain karena udang galah memiliki peminat yang  cukup tinggi hingga menjadikan peluang usaha cukup besar seperti yang dijelaskan dalam buku Peluang Usaha Budidaya Udang Galah.

Udang jerbung mungkin bukanlah istilah asing bagi kalian. Ya udang ini memang lebih banyak masyarakat sampai saat ini. Dimana jenis udang ini memiliki bentuk permukaan kulit tipis serta licin dengan warna putih kekuningan. Selain itu, udang jerbung juga memiliki bintik hijau. Lalu panjang tubuh udang jerbung sendiri mampu mencapai 20 cm dengan tekstur tubuh padat.

Kebanyakan udang jerbung akan diolah dengan cara digoreng, dipanggang, direbus maupun dikukus sebagai upaya untuk mempertahankan citra rasa alaminya. Hal ini tak lain karena permukaan kulit dari udang jerbung begitu tipis.

Karena hal tersebutlah udang jerbung tidak cocok diolah dengan cara dibakar. Ada tiga varietas udang jerbung yaitu Pacific white, Chinese white dan Gulf white.

Walaupun ukuran tubuh udang rebon kecil, namun peminat udang rebon sampai saat ini masih begitu tinggi. Selain itu, udang rebon juga begitu diminati di pasar internasional. Hal ini karena udang rebon adalah bahan baku pembuatan abon, ebi, terasi dan kerupuk. Selain itu udang rebon juga kerap dijual dalam bentuk udang kering lho.

Udang rebon rata-rata memiliki ukuran hanya sekitar 2 cm saja namun tetap memberikan kandungan gizi yang tinggi. Panen udang rebon di Indonesia sendiri paling banyak ditemukan di area perairan Pangandaran.

Kandungan Yang Ada di Dalam Udang

pixabay.com/allybally4b

Bisa dikatakan jika keberadaan udang memang lebih banyak dikonsumsi hampir semua kalangan jika dibandingkan dengan kepiting atau lobster. Bukan hanya memiliki citra rasa yang  begitu khas dan lezat, tetapi dari segi harga, udang mempu memberikan penawaran harga yang lebih terjangkau dibandingkan kepiting maupun lobster.

Dalam bahasa Inggris, udang memang lebih banyak dikenal sebagai shrimp dan prawn. Dimana kedua jenis udang tersebut memiliki karakteristik fisik yang berbeda. Bahkan bagi orang awam membedakan keduanya juga cukup sulit.

Shrimp adalah jenis udang jerbung atau Penaeus Merguiensis dan udang rebon atau Acetes Indicus. Sedangkan untuk prawn lebih merujuk pada udang galah atau Macrobrachium Rosenbergii dan udang windu atau Penaeus Monodon.

Lalu, bagaimana untuk kedungan dari keduanya. Di bawah ini adalah kandungan nutrisi yang ada di dalam udang jerbung dalam ukuran 100 gram.

1. Air: 75,0 gram
2. Kalori: 91 kkal
3. Protein: 21,0 gram
4. Lemak: 0,2 gram
5. Karbohidrat: 0,1 gram
6. Serat: 0,0 gram
7. Kalsium: 136 miligram
8. Fosfor: 170 milligram
9. Zat besi: 8,0 miligram
10. Natrium: 178 miligram
11. Kalium: 222,4 milligram
12. Tembaga: 0,30 milligram
13. Zinc: 1,3 milligram
14. Retinol (Vit. A): 18 mikrogram
15. Beta karoten: 4 mikrogram
16. Thiamin (Vit. B1): 0,01 miligram
17. Riboflavin (Vit B2): 0,40 milligram
18. Niacin (Vit. B3): 3,7 miligram
19. Vitamin C: 0,0 miligram

Sedangkan untuk kandungan yang ada udang windu dalam ukuran 100 gram adalah sebagai berikut.

1. Air: 85,5 gram
2. Kalori: 56 kkal
3. Protein: 11,4 gram
4. Lemak: 0,6 gram
5. Karbohidrat: 1,2 gram
6. Serat: 0,0 gram
7. Kalsium: 30 milligram
8. Fosfor: 20 milligram
9. Zat besi: 0,3 milligram
10. Natrium: 190 miligram
11. Kalium: 210 miligram
12. Tembaga: 0,40 milligram
13. Zinc: 0,8 milligram
14. Beta karoten: 0,0 mikrogram
15. Thiamin (Vit. B1): 0,14 milligram
16. Riboflavin (Vit B2): 0,0 miligram
17. Niacin (Vit. B3): 0,1 milligram

Manfaat Udang Bagi Kesehatan Manusia

Salah satu manfaat yang diberikan ketika mengkonsumsi udang adalah adanya kandungan protein yang  tinggi namun untuk lemaknya tergolong rendah. Selain itu di dalam daging udan juga terdapat kandungan mineral seperti kalsium, kalium dan juga fosfor. Selain itu masih ada jug a Vitamin A dan Vitamin E yang begitu baik bagi tubh manusia.

Secara umum, lemak yang ada di dalam udang merupakan lemak tak jenuh yang begitu baik bagi tubuh manusia. Dimana lemak tak jenuh ini akan mampu membantu meningkatkan kadar kolesterol baik dalam darah.

Layaknya bahan pangan bahari jenis lainnya, udang juga memiliki kandungan asam lemak omega 3. Dimana asam lemak omega 3 secara alami mampu membantu mengurangi peradangan dan risiko adanya penyakit jantung.

Ternyata nih, ada masih ada banyak lagi manfaat mengonsumsi udang, apa sajakah manfaat itu?

• Membantu Menurunkan Berat Badan

Jika kalian sedang menjalani diet dengan mengkonsumsi makanan tinggi protein guna menurunkan berat badan, maka kalian bisa mencoba memanfaatkan udang sebagai sumber bahan makanan dalam program diet yang sedang dijalankan.

Bukan hanya tinggi protein saja, namun udang juga memiliki kandungan Vitamin D dan zat besi yang bisa meningkatkan leptin dalam tubuh. Adanya peningkatan kadar hormone leptin yang ada di dalam tubuh, hal tersebut juga  bisa sekaligus membantu menurunkan rasa lapar dan nafsu makan.

Kandungan yodium yang tinggi pada udang  juga dapat berinteraksi dengan kelenjar tiroid untuk mempercepat proses aktivitasnya. Kondisi ini bisa membantu upaya kalian dalam penurunan berat badan serta menghindari berbagai penyakit, mulai dari penyakit gondok dan gangguan autoimun.

• Membantu Menurunkan Risiko Penyakit Jantung dan Pembuluh  Darah

Udang memiliki senyawa karotenoid yang kerap disebut sebagai astaxanthin serta adanya sifat antioksidan yang begitu kuat. Senyawa tersebut memiliki sifat anti inflamasi yang mampu berperan sebagai agen terapeutik pada penyakit kardiovaskular.

Kandungan asam lemak omega 3 yang tinggi pada udang juga berfungsi sebagai peningkatan kadar kolesterol baik atau HDL yang mampu mencegah adanya plak pada bagian pembuluh darah. Hal tersebut nantinya akan membantu menurunkan resiko serangan jantung dan stroke.

Meski begitu kalian juga perlu berhati-hati jika memang ingin mengkonsumsi udang  dengan kandungan kolesterol tinggi. Akan lebih baik jika melakukan konsultasi pada dokter ahli gizi sebelum mengkonsumsinya.

Antioksidan kuat bisa kita temukan pada udang, mulai dari astaxanthin yang ternyata mampu memberikan banyak manfaat bagi kesehatan tubuh. Perlu diketahui jika astaxanthin bisa membantu mengurangi tanda-tanda penuaan dini yang terjadi pada kulit karena adanya paparan sinar matahari dan UVA.

Paparan sinar matahari dan UVA ternyata menjadi penyebab utama dari adanya kondisi keriput, bintik-bintik dan kulit terbakar matahari atau sunburn. Selain itu, kalian juga bisa menambahkan udang ke dalam makanan harian atau mingguan. Dimana kandungan nutrisi yang ada di dalam udang mampu membantu mempercantik kulit dan menghilangkan wajah using  jika memang dikonsumsi secara rutin.

Kandungan zat besi yang tinggi pada udang dipercaya mampu membantu meningkatkan proses pengikatan oksigen dalam hemoglobin. Hal tersebut berfungsi untuk meningkatkan aliran oksigen dari paru-paru menuju ke seluruh jaringan tubuh, salah satunya adalah bagian otak.

Fungsi otak akan mampu meningkat ketika tubuh mulai mendapatkan asupan oksigen. Hal ini juga akan membantu meningkatkan kemampuan pemahaman, kinerja hingga konsentrasi seseorang. Sedangkan untuk ibu hamil, perkembangan otak pada janin akan dipengaruhi oleh asupan yodium yang memiliki peran memproduksi hormone tiroid. Perlu diketahui juga jika ibu yang kekurangan yodium akan dapat menimbulkan terjadinya kondisi hipotiroidisme.

Hipotiroidisme pada bulan pertama kehamilan akan meningkatkan adanya risiko kelainan perkembangan saraf dan otak pada janin. Oleh karena itu ibu hamil sangat disarankan untuk bisa memenuhi asupan yodium 250-300 mikrogram per hari atau setidaknya dua kali lipat kebutuhan harian normal.

• Membantu Mencegah Terjadinya Risiko Osteoporosis

Bukan hanya kandungan protein saja yang begitu tinggi, namun udang juga  sudah dilengkapi dengan sejumlah mineral di dalamnya. Mulai dari fosfor, kalsium hingga kalium. Kalsium dan fosfor secara umum memang dipercaya membantu tubuh terhindar dari adanya penurunan kualitas tulang, masa tulang hingga kekuatan tulang yang juga merupakan gejala umum dari osteoporosis.

Sedangkan untuk kalium dipercaya membantu mencegah osteoporosis serta mampu membantu penyerapan kalsium yang ada di dalam tubuh dan mengurangi kadar kalium yang telah terbuang melalui urine.

Seperti yang dijelaskan sebelumnya jika udang memberikan banyak sekali manfaat. Tentunya karena mampu memberikan manfaat kepada manusia, banyak orang mulai melakukan budidaya udang. Namun budidaya udang bukanlah hal mudah. Karena itulah diperlukan kiat-kiat ampuh agar bisa sukses dalam budidaya udang seperti yang terangkum dalam buku Rahasia Sukses Budidaya Udang Dalam Tambak.

Resep Udang Asam Manis

Sumber: Pixabay.com/Shutterbug75

Udang adalah salah satu binatang yang bisa dimanfaatkan sebagai bahan baku makanan. Diman salah satu hidangan yang menggunakan bahan baku udang adalah udang asam manis. Nah kalian juga bisa lho mengolah hiding tersebut asalkan tahu bagaimana resep udang asam manis.

Bagi kalian yang belum tahu resep udang asam manis tak perlu bingung lagi. Hal ini tak lain karena dalam artikel ini sudah ada resep udang asam manis yang bisa kalian pahami dan coba di rumah. Nah, di bawah ini merupakan resep udang asam manis yang pastinya bisa kamu coba di rumah.

Bahan:

1. Siapkan udang sebanyak ½ kg.
2. Bawang merah sebanyak 5 butir dan haluskan.
3. Bawang putih sebanyak 3 siung dan haluskan.
4. Ruas kunyit sebanyak ½ dan haluskan.
5. Saus tomat sebanyak 4 sendok makan.
6. Kecap manis sebanyak 1 sendok makan.
7. Saus tiram sebanyak 1 sendok teh.
8. Gula, garam dan merica secukupnya.

Cara Membuat:

1. Pertama-tama bersihkan udang, mulai dari kupas bagian kepala dan kulit punggung dilanjutkan dengan kerat lalu disisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis semua bumbu yang telah disediakan dan tunggu hingga harum.
3. Masukkan udang yang telah dibersihkan tadi dan aduk hingga matang.
4. Coba sedikit rasa masakan.
5. Jika sudah matang lanjutkan dengan disajikan pada wadah yang  telah disediakan.

Hidangan seafood bukan hanya udang asam manis saja. Namun masih banyak resep seafood yang bisa kalian buat di rumah dengan mengikuti resep-resep andalan yang ada di dalam buku Resep SEAFOOD ala Sisca Soewitomo.

Nah, itulah ulasan mengenai resep udang asam manis yang bisa kalian pahami dan terapkan di rumah. Selain mudah untuk disajikan, udang juga termasuk sebagai bahan makanan yang mudah untuk ditemukan. Selamat mencoba dan temukan resep-resep makanan lainnya hanya di Gramedia.com.

Untuk mendukung Grameds dalam menambah wawasan, Gramedia selalu menyediakan buku-buku berkualitas dan original agar Grameds memiliki informasi #LebihDenganMembaca.

Penulis: Hendrik Nuryanto

Rujukan: